えっ「ピザを生地から」作ってるってヤバくない…?

今回は自宅で作る美味しい「ピザ生地」をご紹介します! 美味しく作るコツを覚えて、お家で本格ピザ作りにチャレンジしましょう!

材料

  • 180g
  • 100cc
  • 7g
  • 4g
  • オリーブオイル
作り方

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生地作り

1.塩と砂糖を水に入れて溶かす

2.ふるいにかけた強力粉の半分(90g)を少しずつ入れて混ぜる

3.生地がドロドロしてきたら、ドライイースト・オリーブオイル・強力粉を残りの半分(45g)を入れて混ぜる

4.粘りが出てある程度固まったら残りの強力粉(45g)を入れてまとめあげる

◆こねる

5.掌底をつかって体重をかけて伸ばしてまとめるを約300回を繰り返す

6.生地を半分に分ける

◆発酵

7.密閉容器に生地を入れて、常温(25℃)2時間で一次発酵させる(冷蔵庫での発酵の場合、12時間程度)

8.一度容器から取り出して、軽くまとめ直して同じ温度と時間で二次発酵させる

◆伸ばし

9.全体に打ち粉をまぶして、真ん中から外側に向かって指で伸ばす。

10.片手を中央に置いて、もう一方の手で少しずつ生地を回転させるのを繰り返し、フチを厚く、中央を均一に薄くする

POINT

・部屋の湿度や粉の状態で材料の配分も変わります。生地の状態をみて判断しましょう。
・ドロドロの生地を混ぜる際に、手が汚れるのが気になる方は菜箸等で混ぜるのがオススメです。

◆◇大西メモ◇◆
ピザ生地は難しい。絶対に一度ではうまくいかない。
そしておいしくしようとすればするほど、考えることが無限大に増えていく。
お店でも、パスタは市販の乾麺を作ってもいいのにピザ生地は自分で打っていないとなぜかガッカリされる。
しかも、日持ちもしない。こんなに面倒な食材ですが、料理好きの男というのは、ピザを作りたくなるのです。
宅飲みで自作のピザを出したならば、賞賛よりももはやドン引きの可能性が高い。
ピザ窯のあるキャンプ場なんかでは、作って持って行くと盛り上がるかもしれませんね。

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