塩と砂糖でプロの味！美味しい豚肉の焼き方

１．塩と砂糖を混ぜて肉に擦り込みます。

２．ジップロックなどの密閉できる袋に肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で2時間～3日間漬け込みます。
　 ※オススメの漬け時間は1晩～2日間です。
　 ※水を張ったボールに袋を沈め、水圧で空気を抜くことができます。

３．キッチンペーパーなどで肉の表面に浮き出た水分を拭き取ります。

４．肉を5mm幅程度に切ります。

５．フライパンを熱して煙が出たら、脂身が多い肉をフライパンに並べて、溶け出た脂を塗り広げます。
　 ※焼き色が付きやすいので、鉄フライパンがオススメです！

６．他の肉をフライパンに乗せ広げ、肉の上に肉汁が滲んできたら肉を裏返します。
　 ※フライパン温度は180～200℃がオススメです！

７．ひっくり返した後はサッと焼き上げたら完成です！
　 ※肉の火入れは、片面８割、裏面２割くらいがベストです！

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