アサリの砂ガリっと事件を回避せよ。

アサリを食べて、口の中でガリっとなるとテンション下がりますよね…。 今回は簡単に砂抜きができ、さらに美味しさも劇的に変化する魔法のような下処理をご紹介します!

材料

  • 好きなだけ
  • 400ml程度
作り方

1.アサリの殻を水道水でしっかり洗う

2.殻を叩き、軽い音がするものを取り除く(軽い音がするアサリは死んでいます)

3.アサリをザルに広げ、半分浸るくらいの高さまで塩分濃度3%の水(水が100mlなら塩は3g)を入れる

4.新聞紙などを被せ、室温が20℃くらいの冷暗所に2〜3時間置いておく(冷蔵庫はNG!)

5.一度水洗いをし、水に浸さない状態で3時間ほど放置する

POINT

・海水で水洗いするのは雑菌が繁殖する原因なので、必ず真水で洗いましょう。
・砂抜きの際に、うま味調味料を少量入れると砂が出やすくなります!お試しください!
・放置する時にラップ等で密閉してしまうとアサリが呼吸できなくなってしまうので新聞紙などで軽く蓋をする程度でOKです!









★詳細な作り方はこちらから!

アサリを使ったボンゴレビアンコもオススメです!

YouTube【COCOCOROチャンネル】では家庭料理から専門店レベルの料理まで幅広くご紹介しています!
是非チャンネル登録よろしくお願いします!

★料理本も大好評発売中です!

★オンラインサロン「COCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~」やってます!
詳細はこちらをクリック!(外部サイト:CAMPFIRE)