油が出るまで炒めろ!極上の「茄子炒め」

一年中美味しい茄子。 少しの工夫だけで美味しく調理することが出来る最高の『ナスの炒め方』を紹介します!

材料

  • 4本
  • 適量
  • 適量
作り方

1.茄子のヘタを切り落とし、皮を剥く

2.縦長の乱切りに切る

3.フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、茄子を入れ

4.茄子全体に油をまとわせ、じっくり炒める

5.じゅくじゅくとしてきたら裏返し、茄子が吸収した油が再び出てくるまで炒める

6.キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る

7.フライパンにお湯を注ぎ、ザルに茄子をあげる

POINT

・火加減が難しいですが、焦げないように茄子を炒めることができればトロのような食感に仕上がります!
・味付けをしていないので茄子本来の味を楽しむことができます。お好みで醤油や塩をかけてもGood!
・暑い夏の時期、そうめんのトッピングとして乗せると箸が止まらなくなります!

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