使い方いろいろ！10分で作れる簡単「あめ色玉ねぎ」

今回は『飴色たまねぎ』の作り方をご紹介します！時間がかかるし面倒だな…と思ってしまいがちですが、実はたった10分で作れる裏技があるんです！

材料

玉ねぎ2個
塩少々
サラダ油少々
水適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、塩を加えて混ぜる

2.フライパンいっぱいに玉ねぎを広げて強火のまま焼く
　※なるべく動かしたり混ぜたりしない

3.底面の玉ねぎの色が変わってきたら軽く混ぜ、また広げて動かさないように焼く
　※プチプチとした音がし始めたら、焦げる前に軽く混ぜる

4.広げる→混ぜるを何度かの繰り返し、焦げそうになったら水30〜50ccを加える

5.量が1/2〜1/3くらいになり、色がきつね色〜たぬき色くらいになったら完成

POINT

･塩の浸透圧によって脱水が早まります。
･焦げる手前で水を入れ、温度を分散させると強火のまま加熱ができます。
･真っ黒になるまで焦げると､苦みが出ます｡

◆◇大西メモ◇◆
欧風カレーの味を決める大きな要素が飴色たまねぎだ｡これが入っているだけで一気に甘み･深み･香りも抜群にレベルアップする｡
普通は時間がかかるのだが､この方法を使えば案外速やかに完了｡
お店では大量に作っておいて冷凍している｡
COCOCOROのトマトソースのうまさの秘密も､この飴色たまねぎなのだ｡

★詳細な作り方はこちらから！