再生回数250万超！全パスタの基本「ペペロンチーノ」

パスタの基本『ペペロンチーノ』これが作れれば色んなパスタが応用で作れます！

材料

パスタ100g
ニンニク10g
赤唐辛子(輪切り)1本分
塩適量(パスタを茹でる湯量の1.4％)
オリーブオイル30cc
パセリ適量

作り方

1. ニンニクの半量(5g)をスライスに、残りをみじん切りにする
この時に塩を入れた湯でパスタを茹で始める

2. フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火にかける

3. ニンニクからフツフツと泡が出てきたら、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加える

4. ニンニクが茶色っぽく色づいてきたら、焦げる直前にパスタのゆで汁(オリーブオイルと同量〜倍程度)を加えて乳化させる

5. ゆで上がったパスタをフライパンに加え、ソースと絡めてさらに乳化させる

6. 器に盛り付けて、みじん切りにしたパセリを振る

POINT

・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1.4％にし、パスタに味と食感をつけることが鉄則！
・ニンニクの切り方を分けることで、それぞれ味と香りの出方が変わります！
・パスタのゆで汁とオイルを混ぜ合わせることでオイルから「ソース」へ大変身！
・パスタを盛り付ける時はトングで手首をひねって「丸く」「高く」

◆◇大西メモ◇◆
料理に興味を持った男はなぜか､ペペロンチーノに異常な執着を持つ｡
なぜかはわからない｡しかし､ここにたどり着いたあなたも､インターネットの広い広い海の中で
ペペロンチーノのレシピを探し続けてたどり着いたはず｡
僕が紹介したのは『模範的』なペペロンチーノだと思う｡
これがおいしく作れたのであれば､どんなパスタでもおいしく作れるし､また自分の解釈のペペロンチーノを作ったっていいだろう｡
君は船を手に入れた｡大いなる海へ漕ぎ出そう！

★詳細な作り方はこちらから！