肉柔らかく味付け完璧。白米おかわりは避けられぬ運命(さだめ)「生姜焼き」の作り方

破壊力抜群！豚の生姜焼きをご紹介します！とってもシンプルなのに、まるでお店の…いや！これはもうお店より美味しいのでは！？材料も作り方も簡単なので、是非試してみてください！！

材料

作り方

1.醤油・酒・砂糖・すりおろした生姜を混ぜ合わせる
→生姜焼きのタレの詳細な解説はこちらから！

2.玉ねぎを薄くスライスする(お好みで切り方を調整してOK)

3.豚肉の筋を切り、肉の両面に小麦粉を薄くまぶす

4.フライパンを強火で熱し、油を引く(鉄フライパンがオススメ)

5.豚肉を入れ、しばらく動かさずおいておく

6.片面に焼き目がしっかりついたら、裏返す

7.玉ねぎを入れ、肉汁を吸わせるように焼く

8.タレを入れ、肉とよく絡める

9.アルコールが飛び、全体に照りが出るまで煮詰める(やりすぎると肉が固くなるので注意！)

POINT

・豚肉の筋を切ることで、加熱によって肉が縮むを防ぎ、綺麗な形に仕上がります。
・また、小麦粉をまぶすことで焼き目(メイラード反応)がつきやすくなり香ばしい香りとコクが生まれます。

◆◇大西メモ◇◆
とりあえず、豚肉を焼いておいしく味付けできれば家庭の料理は全てOK。その基本が生姜焼きにあり。生姜を入れるタイミングによって、香りと味の感じ方が違うのもおもしろいです。

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