もう揚げません。「ナスの揚げ浸し」

今回は自宅で作る美味しい「ナスの揚げ浸し」をご紹介します! ナスが1番美味しく食べられるのはこれです!コツを抑えて美味しく作りましょう!

材料

  • 2本
  • 80cc
  • 60cc
  • 40cc
  • 40g
  • 20cc
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
作り方

1.ナスを縦に半分に切り、鹿の子状に切れ込みを入れる

2.ビニール袋にナスと油を入れて、よく揉む

3.クッキングシートを敷いた天板にナスを乗せて、230度のオーブンで20-25分ほど焼く

4.砂糖・酢・醤油・白だしを混ぜ合わせる

5.ナスを氷水に入れて急冷する

6.タレの中にナスを入れ、10分ほど漬け込む

POINT

・ナスに鹿の子の目の細かさで食感が変わります。
・タレを作るのがめんどくさい…という方はめんつゆで代用ができます!
・氷水に冷やすことで余分な油が落ちてさっぱりとした風味になります。

◆◇大西メモ◇◆
茄子を一番おいしく食べられる調理法。それは揚げ茄子。
しかし多めの油を用意するのは面倒&なんだかもったいない。そんなときに、この手法を思いつきました。
オーブンでじっくりと火を入れることで、茄子の甘みを引き出し、揚げるよりもトロトロに仕上がりました。
茄子が安くなる夏~秋が楽しみになります。

★詳細な作り方はこちらから!

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