真の「パリッ!じゅわっ…」一番おいしい「ウインナー」の焼き方

本当の「パリッとジューシー」を知っていますか? 今回はうま味と肉汁があふれる『ウインナー』の焼き方をご紹介します。

材料

  • 1袋
  • 適量
作り方

★詳細な解説動画はこちらをタップ!

1.火のついていないフライパンに水を入れる

2.ウインナーが1/3ほど浸る水を入れて強火にかける

3.水分が蒸発するまで加熱する

4.水分が蒸発したら弱火にし、ウインナーを転がし焼き色がつくまで炒める

POINT

・水から茹でることでウインナーにゆっくり中心に火が入り、肉の脂とうま味が溶け出します。
・焼き目をつける際、皮が破けないように気をつけください。
・もし破けてしまっても、心配ご無用!残りのウインナーが完成の合図になります!

◆◇大西メモ◇◆
ウインナーはすごい。ウインナーが嫌いな人はいるのだろうか。聞いたことがない。
茹でるのか、焼くのか、レンジなのか、、一番おいしい食べ方がなんなのか、これまで様々な議論が繰り返されてきたが、それに終止符を打つべく研究した焼き方。
・うま味成分を一旦水に溶け出し、それを皮に凝縮してまとわせる
・皮の水分を飛ばしパリッとさせる
・焼き目をつけてメイラード反応による香ばしさを添加
・中心温度を適温にすることで脂を溶かしジューシーさを引き出す
これよりうまい方法があれば教えてほしい!

★詳細な作り方はこちらから!

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