あの炭酸飲料で専門店の味に!台湾名物「魯肉飯」

今回は流行りの台湾料理「魯肉飯 - ルーローハン - 」をご紹介します!

材料

  • 300g
  • 3g
  • 3g
  • 150g
  • 2花
  • 2本
  • 15g
  • 70g
  • 100cc
  • 20cc
  • 20cc
  • 350cc
作り方

1.豚バラ肉を小さく棒状にカットする

2.玉ねぎ、ニンニク、生姜を細かくみじん切りにする

3.フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、八角、シナモンを炒める

4.玉ねぎが飴色になったら、ニンニクと生姜を入れてさらに炒める

5.ニンニク・ショウガの香りが立ってきたら、全ての食材を一度フライパンからあげる

6.玉ねぎ等を炒めたフライパンのまま、豚バラ肉を炒める

7.焼き目がついてきたら、炒めた玉ねぎ等を戻し、酒・醤油・オイスターソース・”コーラ”を入れ1時間煮詰める

POINT

・豚バラ肉は皮付きのブロック肉を使うと、皮のコラーゲンでタレにとろみを出してくれます。
・コーラのカラメル感・スパイス感・甘さで本場台湾の魯肉飯の味に近づけます。

◆◇大西メモ◇◆
魯肉飯に興味を持ち、様々なお店を食べ歩いた。
肉の部位、大きさ、味付け、煮込み具合なども本当に様々だったが、
一番気に入ったのは『小さい角煮』みたいな柔らかで食べ応えのある肉と
甘じょっぱくて濃厚なとろみのあるタレの魯肉飯。
本当は色々な中国調味料やスパイスを使うところを、コーラで代用するアイデアは大成功!
すごく簡単に本格的な味を再現できました。

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