丁寧に作れば臭くない｡名店の味「モツ煮込み」

冬の晩酌はこれで決まり！こんなのお家で作れたら外で飲む必要無いじゃん！という声が続出の「居酒屋泣かせのモツ煮」をご紹介します！

作り方

1.モツを流水でしっかり洗い、内側の脂やすじを丁寧に取り除く

2.モツ・ネギの青い部分(1本分)・スライス生姜を鍋に入れ、1時間ほど下茹でする

3.ごぼう・にんじん・大根・玉ねぎ・こんにゃくを食べやすい大きさに切る

4.ごぼう・こんにゃくはアク抜きをし、ニンニクと生姜はすりおろす

5.下茹でが終わったモツをザルにあげて、水洗いする
(※この時点で臭い場合は、再度下茹でを行なってください)

6.モツ・その他の具材・醤油と味噌以外の調味料・ネギの青い部分を入れて、20分煮込む

7.煮込み中に出てくるアクを取り除く

8.一度火を止め、醤油と味噌を入れて1時間、弱火でじっくりと煮込む

POINT

・モツは良質なものを使用してください！スーパーではなく精肉店での購入をおすすめします！
・どんなに良いモツでも最初は臭い｡下処理をしっかりと行いましょう！

◆◇大西メモ◇◆
COCOCOROの名物といえばホッピー｡
ホッピーに一番合う料理とは何か…考えた結果辿り着いたのがやはりモツ煮込み｡
北海道時代はあまり食べたことがありませんでしたが､東京の居酒屋さんでは定番メニューですね｡
名店と呼ばれるお店も食べ歩きましたが､どこも個性がありおいしかったです｡
僕の味付けはしっかりとニンニク･ショウガを効かせたパンチのある風味が特徴です｡

★詳細な作り方はこちらから！