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素人時代に作った「思い出のカレー」

現在はプロの料理人である大西哲也が17歳の時に作ったカレーのレシピを記憶だけを頼りに再現してみました！

作り方

1.鶏もも肉を一口大に切る

2.鶏肉に塩・カレー粉をまぶして揉み込む

3.玉ねぎ2個・にんじん・セロリ・ニンニク・生姜をみじん切りにする

4.フライパンにサラダ油と玉ねぎ・塩を入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める

5.玉ねぎ1個を薄切りにする

6.リンゴは芯を取り除いてすりおろす

7.深手のフライパンにサラダ油・クミン・カルダモンを入れ、弱火で加熱する

8.クミンの香りが立ってきたら、ニンニク・生姜を炒める

9.カレー粉をまぶした鶏肉を入れ、ある程度火が通るまで炒める

10.刻んだ野菜類・玉ねぎを入れ、玉ねぎしんなりとするまで炒める

11.赤ワインとトマト缶を入れ、トマトを潰しながらワインのアルコールが飛ばす

12.別のブライパンにバターを入れ、弱火で溶かす

13.小麦粉を入れ、バターと馴染ませながら加熱する(焦げやすいので注意！)

14.ある程度色付いてきたら火を止め、カレー粉をいれてよく混ぜる

15.赤ワインとトマト缶が煮詰まったら、水・飴色玉ねぎを入れまぜる

16.オイスターソース・ウスターソース・ケチャップ・コンソメ・リンゴ・ハチミツ・ローリエを入れ、20分ほど煮込む

17.カレールウをスープに入れ、よく溶かす

18.とろみが安定するまで5分ほど煮込む

19.ローリエを取り除き、塩や各種調味料で味を整えれば完成！

POINT

・みじん切りにする材料が多いのでフードプロセッサーを使ってもOKです！
・今回は17歳に作ったカレーをそのまま再現したレシピになります。
・より本格的なカレーを作りたい方は「欧風カレー」の作り方をご覧ください。

★本格的な「欧風カレー」のレシピはこちらをタップ！

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