賄いから研究を重ねて完成した「坦々麺」

1.フライパンにサラダ油・ニンニク・生姜・豆板醤・ピーシェン豆板醤を入れ、弱火にかける

2.香りが立ってきたらネギを入れ、炒める

3.焦げそうになったら鶏がらスープ・醤油・紹興酒・砂糖・酢・芝麻醤を入れて一煮立ちさせる

4.麺を別のお湯で茹で、湯切りしたら一度スープの中に入れて絡ませる(ただし煮込まない)

5.器に麺を盛り、スープをかける(麺線を整えると綺麗な見た目になります)

6.炸醤・小松菜を乗せ、ネギ油・ラー油・ごまをかけたら完成！

★芝麻醤の作り方はこちらから！

★今回紹介した調理道具はこちらからご購入いただけます！

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