料亭の締めのような「鶏釜飯の作り方」

１．手羽元に薄く塩を振り、5分放置します。

２．生姜をスライスして、昆布を準備します。

３．米を研いで釜に入れる。
　 ※米の研ぎ方はこちらをご覧ください！

４．釜に水・酒・生姜・昆布を入れます。
　 ※鶏肉の水分があるので水は炊飯器の通常の量より少なめがオススメです！

５．ペーパー等で、放置しておいた手羽元の水分を取ります。

６．手羽元の骨にそってハサミを入れ、肉を剥がします。
　 両端をハサミで切って肉と骨に分けます。
　 ※手や包丁を使ってもOKです！

７．肉を10gくらいに切り分けます。米を混ぜてから肉を入れます。

８．釜を炊飯器に入れて炊きます。
　 炊きあがる前に三つ葉を刻み、生姜は細切りにして針生姜にします。

９．米が炊けたら薄口醤油を入れ、混ぜます。
　 ※後から薄口醤油を混ぜることで醤油の香りが立ちます！
　 ※代わりに濃口醤油を使う場合は少し多め(17mlくらい)がオススメです！

10．器に入れて三つ葉と針生姜をのせたら完成です！

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