卵と鶏肉の火入れが完璧！感動の「親子丼」
卵１個で親子丼を仕上げることは無謀です。 絶妙な卵の火入れが親子丼を制す。
材料
- 80-120g
- 1/8個
- 2個
- 50ml
- 35ml
- 20ml
- 小さじ1
- 大さじ1
- お好みで
作り方
1.醤油・白だし・みりん・砂糖を混ぜ合わせる
2.鶏肉の身から皮をはがし、短冊状に切る
3.残った身は厚さが均等になるように一口大に切る
4.卵は1個を全卵、もう1個を卵白と卵黄に分けて割り、全卵と卵白は切りすぎない程度に混ぜる
5.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏皮を軽く焼き色がつくまで炒める
6.玉ねぎを入れ、軽くしんなりするまで炒める
7.合わせ調味液と鶏肉を入れ、弱火〜中火でゆっくりと火を通す
8.火を止め、卵液を半分だけ入れて火をつける
9.沸騰したら再び火を止め、残りの卵液を入れて火をつけ、沸騰したらOK
10.ご飯の上にスライドさせるようにゆっくりのせる
11.中央にくぼみをつくり卵黄をのせ、三つ葉を添えれば完成！
・卵液を入れるときは「の」の字を書くように入れ、加熱中はあまり動かさないようにしましょう。
・鶏肉は弱火〜中火でゆっくり加熱することで、柔らかく且つジューシーに仕上がります。
★今回紹介した調理道具はこちらからご購入いただけます！
YouTube【COCOCOROチャンネル】では家庭料理から専門店レベルの料理まで幅広くご紹介しています！
是非チャンネル登録よろしくお願いします！
★料理本も大好評発売中です！
★オンラインサロン「COCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~」やってます！
詳細はこちらをクリック！(外部サイト:CAMPFIRE)