うどんで台湾の味を再現!?「牛肉麺-ニューローメン-」

今回は初心者でも作りやすく、美味しく出来る! 「牛肉麺」の作り方をご紹介します。 台湾料理は難しくありません。

材料

  • 100g
  • 2玉
  • 80ml
  • 50ml
  • 15g
  • 2g
  • 30ml
  • 10g
  • 5g
  • 2g
  • 1花
  • 小さじ1/2
  • 750ml
  • 適量
  • 適量
作り方

1.フライパンにサラダ油・ニンニク・生姜・八角・豆板醤を入れ、弱火にかける

2.スパイスの香りが立ってきたら、水・紹興酒を入れ、強火で沸騰させる

3.沸騰後は極弱火にし、沸騰しない温度にキープする

4.牛肉を一枚ずつ、複数回に分けてスープにくぐらせる

5.薄いピンク色になったら取り出し、あとは余熱で火を通す

6.スープに醤油・砂糖・うま味調味料を入れ、味を整える

7.茹でて水で締めた稲庭うどんを器に盛り、スープ・牛肉・トッピング用のパクチーと高菜を添える

POINT

・最初に弱火でじっくりと加熱し、ニンニクや豆板醤のうま味や香りをサラダ油に移しましょう。
・味変でより台湾料理感を出したい方は、花椒を入れるとまた違った雰囲気で楽しむことができます!

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