大人の絶品冷製スープ「ビシソワーズ」

暑い夏にぴったり!絶品冷製スープ「ビシソワーズ」をご紹介!

材料

  • 100g
  • 75g
  • 50g
  • 15g
  • 3g
  • 150ml
  • 150ml
  • 75ml
  • 少々
  • 少々
  • 少々
  • 少々
作り方

1.ジャガイモは皮を剥き1~2cmくらいの厚さに、ネギはななめ切り、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする

2.フライパンにバターを溶かし、ネギ・玉ねぎ・塩をひとつまみ加えて弱火でこげ色がつかないように炒める

3.玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモ・ひとつまみの塩を入れ、さらに炒める

4.ジャガイモの表面に透明感がでてきたら、コンソメ・水を加え、ジャガイモが箸で簡単に割れるくらいの柔らかさになるまで煮る

5.荒熱を取り、フードプロセッサーかミキサーにかけ、このまましっかりと冷やす

6.冷やしたヴィシソワーズの素に、牛乳・生クリームを入れて混ぜ、味見をしながら塩・胡椒・ナツメグで味を整えて完成!

POINT

・ジャガイモは品種によって加熱時間が異なるので様子を見ながら炒めてください。
・ミキサーにかけたあと、ザルやしのわで濾すとより滑らかになります。

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