予想以上に美味しくなる！「目玉焼きの焼き方」

朝食の定番メニュー「目玉焼き」簡単な料理と思われがちですが、本当においしく焼くのは難しい… 今日は西調布『料理うまいBAR COCOCORO』の人気メニュー『予想以上の目玉焼き』の焼き方を紹介！これがわかれば毎日の朝食が楽しみになる！…かもしれません。

材料

卵1個

※つかうもの

鉄フライパン

作り方

POINT

鉄のフライパンを使うことで、白身部分を香ばしくカリッと仕上げることができます。

鉄は「蓄熱性」と「熱伝導」が高く、食材の糖とアミノ酸が熱によって「メイラード反応」をすることで褐色のおいしい物質が生成されるのです。

温度に気を使って、裏はカリッと黄身はトロっとを目指します。
最初は強火でフライパンを約200度まで熱し油を引き、卵を入れてからは中火で仕上げます。裏が焦げすぎずかつ黄身にも火が入る火加減を。

蓋は使わずに作ります。
水を入れて蓋をして蒸し焼きにする方も多いかもしれませんが、それではカリッと仕上がらず、また黄身に熱が通り過ぎ、表面も白くなり見た目も美しくありません。

是非一度トライしてみてください！

◆◇大西メモ◇◆
朝食の定番メニュー「目玉焼き」
簡単な料理と思うだろうが、本当においしく焼くのは難しい｡
僕のお店『料理うまいBAR COCOCORO』では『予想以上の目玉焼き』という名前で提供している｡
最初は半信半疑で注文するものの､追加オーダー率は圧倒的No.1。 1人で6個食べた人もいるほどだ｡
複数人で来ても､どうせ追加することになるので(あとすごく分けにくい｡黄身がもったいないことになる)
最初から人数分注文がおすすめ｡

YouTubeでは詳細解説付きで説明しています！