超簡単で最高の食感。箸が止まらない「キャベツのニンニク炒め」

今回は「キャベツのニンニク炒め」をご紹介します。 キャベツのシャキシャキ感とニンニク・唐辛子のクセのなる味にやみつきになること間違いなし!

材料

  • 1/4玉
  • 1片
  • 1本
  • ふたつまみ
  • ふたつまみ
  • 小さじ1
  • 大さじ2
作り方

1.キャベツの芯を包丁で取り除く

2.葉と茎に分けながら手でちぎる

3.茎は固いので包丁で薄く削ぎ切りにする

4.キャベツを50℃のお湯に3分ほど浸けてシャキッとさせる(冷水の場合、10-30分ほど浸ける)

5.フライパンで熱湯を作り、塩(ふたつまみ)とサラダ油(小さじ1)を入れる(中華鍋推奨)

6.キャベツを20秒ほど湯通しし、お湯を切る

7.ニンニクは包丁の側面で潰し、唐辛子は種を取る(辛いのが好みの方は取らなくてもOK)

8.フライパンにサラダ油(大さじ2)、唐辛子、ニンニクを入れてから、弱火にかけ、じっくりと加熱する

9.唐辛子、ニンニクが色づいてきたら、一度フライパンからあげる

10.味と香りのついた油にキャベツを入れ強火で炒める

11.キャベツ全体に油が広がったら、塩(ふたつまみ)を振り、10秒ほどサッと炒める

12.皿に盛り付け、唐辛子とニンニクを添える

POINT

・50℃のお湯につけることでキャベツの細胞が復活してシャキシャキ食感に!
・長時間、水に浸けていると栄養成分が水に流れてしまうので注意してください。
・そのまま食べても良し、パスタやラーメンの具材にしても絶品です!

◆◇大西メモ◇◆
白菜やもやしもそうだったけれど、野菜の持っている甘みや香りを生かして、ほんの少しだけ味を足すだけですごくおいしい。キャベツは特に甘みの強い野菜だというのがこの食べ方ならよくわかるはず。

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