電子レンジでよかったんか…「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」

誰でも簡単にできる！レンジで作っても本格的！電子レンジだけで作る「ペペロンチーノ」の作り方をご紹介します！

材料

パスタ(1.4mm)100g
水300ml
塩3g(小さじ1/2)(水に対して塩分濃度1％)
オリーブオイル(茹でる用)5ml(小さじ1)
オリーブオイル(ソース用 )30ml(大さじ2)
ニンニク10g(2片)
輪切り唐辛子小さじ1
パセリ好みで適量

作り方

1.耐熱容器に水と塩、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせ､600Wで4分30秒加熱する(フタはしない)
→他のW数で加熱する場合はレンジ加熱時間計算機をご活用ください！
※注意！：水だけを電子レンジに長時間かけると、急に沸騰する現象(突沸)が起こる恐れがあります

2.ニンニクを一片はスライスに、もう一片はみじん切りにする

3.耐熱ボウルにニンニク・輪切り唐辛子・オリーブオイルを入れる

4.1でお湯ができあがった容器にパスタを入れ、3の耐熱ボウルと一緒に電子レンジ500Wで5分加熱する

5.パスタと茹で汁を30mlをソースの入った耐熱ボウルに移し、パスタをソースに絡ませるようにしっかりと混ぜ合わせる(乳化させる)

7.皿にパスタを「丸く・高く」盛り付け、パセリをかける

POINT

・1回目のお湯を作る加熱は何Wでもよいですが､2回目の加熱は500Wで！600Wよりもパスタの食感や味が良く仕上がります｡
・ニンニク､唐辛子､オリーブオイルは､パスタとは別に､同じ庫内で加熱することでちょうどいい火入れになります｡
・パスタは温度が下がると急激に味が落ちてしまうため、お皿も温めておくことをオススメします。

◆◇大西メモ◇◆
電子レンジでパスタを作るとおいしくない｡とずっと思っていた｡
世のレシピほとんどが､水とパスタを容器に入れて加熱するだけだが､その作り方をすれば鍋でもおいしくないのは明らか｡パスタは塩を入れた『お湯』で茹でることでおいしくなるのだ｡
ということで､まずはパスタを入れずにお湯を作ってから茹でる方法を開発｡しかも2回目加熱の出力が強すぎるとパスタ表面がザラザラになり､なぜか酸味が出ることも明らかになった｡
ついでに､ニンニク､唐辛子､オリーブオイルを隣に置いてみるとこれがまたちょうどいい加熱になったし､ゆで汁のデンプン質が濃いから乳化もしやすい｡フライパンと変わらぬくらいおいしいペペロンチーノができてしまったのだ…

★詳細な作り方はこちらから！