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花椒でピリッと辛い！本格「汁なし坦々麺」

汁なし坦々麺と汁ありの坦々麺、どちらが好きですか？お家でできる本格的な汁なし坦々麺の作り方をご紹介します。

作り方

1.フライパンにサラダ油・ニンニク・生姜・豆板醤・ピーシェン豆板醤・豆豉を入れて弱火にかける

2.香りが立ってきたら、ネギ・花椒を入れ、炒める

3.ネギに火が入ったら、鶏ガラスープ・芝麻醤・醤油・紹興酒・酢・砂糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める

4.中華麺を茹で、氷水で締める

5.麺をお湯で温め、スープの中に入れて絡める

6.器に盛り、炸醤・ごま・ラー油・ネギ油・花椒をかけ、パクチーを添えれば完成！

POINT

・芝麻醤はネギごまペーストで代用できます。
・豆豉・ピーシェン豆板醤は無くてもそれなりの美味しさで作ることができます。
・麺の茹で時間は製品に記載されて時間を基準にお好みで茹でてください。

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