東京で一番美味しい『ホッピー』と『レモンサワー』を目指す『料理うまいBAR』です。

様々な分野の"スペシャルシェフ"が日替わりでお料理をお作りします。大西はオーナーであり、スペシャルシェフの一人でもあります。

※2023年7月より休業

世間に知られていない良い商品や業務用の調理道具を、家庭で使いやすいようにメーカーと共同開発し、 『なぜそれがよいのか』をわかりやすくしっかりお伝えし、必要な方に必要なだけ、適正価格で販売することを信条としております。
メーカーと家庭のキッチンの架け橋になるべく努めます。

『どんな食材を、どう調理をすると、どんな成分が、どう変化しておいしくなるのか』という料理の原理原則を考え、ご要望を踏まえながらおいしく作るレシピを開発いたします。

時には、食べ歩いた名店の味を舌や記憶からコピーしたり、食べたことの無い料理をインターネット・書籍・論文で調査し再現したり、YouTuberさんの奇想天外な無茶振りに応えたりと…

お役に立てることがありましたら、何なりと、お申し付けください。

大西が開発した特製調味料を販売しております。

COCOCOROチャンネルのYouTubeを見て作った味の答え合わせに・・・
とご購入いただくことも多いのですが、『ひと味もふた味も違う』とおっしゃる方が多いです。

料理本・料理コラム・調理家電付属のレシピブック等の執筆をしております。

『料理うまいBAR COCOCORO』のお客様にも評判の料理を、調理科学の知識を取り入れ『なぜそれをするのか』をわかりやすくお伝えします。

YouTube以外のメディアでも料理動画を
中心に情報を発信しています。