料理初心者も作りやすい「きんぴらごぼう」

¥料理初心者も簡単に作れるのがきんぴらごぼう。 今回は目安の分量でご紹介していますが分量は自分好みでOKです! きんぴらごぼうは大体で作っても失敗しにくい料理です。自分の味覚を鍛える気持ちで作ってみましょう!

材料

  • 1本(250g)
  • 中1/2本(50g)
  • 大さじ1
  • 40ml
  • 10ml
  • 30g
  • 大さじ1
  • 適宜お好みで
  • 少々
作り方

1.ごぼうをタワシなどで皮をこそげるようにしっかり洗う

2.ごぼうを斜め切りにし、さらに千切りにする(繊維に並行に切ると食感が出て良い)

3.にんじんは繊維に並行に千切りにする

4.ごぼうを10分流水にさらしてアク抜きをする(さらしすぎるとうま味が抜けてしまうので注意)

5.フライパンでサラダ油を熱し、水気をきったごぼう・にんじん・赤唐辛子を入れ、全体がしんなりするまで炒める

6.砂糖を入れ、ごぼうとにんじんに味を入れるように炒める

7.醤油を入れ、味見をしながら煮詰めて汁気を飛ばす

8.味が整ったら、みりんとごま油を入れ全体を混ぜ合わせる

9.火を止め、いりごまを全体に振ったら完成!

POINT

・調味料の分量はあくまでも目安です。今回の味付けを基準に自分好みの味付け見つけてみてください!
・味見をしながら調味料を少しずつ加えましょう。
・煮詰めたりすることで味が濃くなることを想定すると完成の味を想像しやすくなります。

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