【基本】正しく安全な包丁の持ち方をプロが超わかりやすく解説！

いつもは料理の作り方を詳しく紹介していますが、今回は「包丁の持ち方・切り方」をご紹介します！

◆包丁の持ち方

洋包丁でも和包丁でも持ち方は基本的に同じです。

しかしさまざまな持ち方があります。

1.握り型

包丁の根元を親指と人差し指で掴み、他の指は添えるように握る形。

普通に握る一般的な握り方で、どんな場面にも対応できる万能な持ち方です。

2.指差し型

包丁の背中に人差し指を当てる持ち方。　

人差し指を支えに使用することで、微妙な力加減ができ正確で繊細な切ることが可能です。

お刺身や細かい作業をする時に適しています。

3.ラケット持ち

柄を握り込む持ち方。

魚を捌く時や力を使う場面に使える持ち方です。